油炸食品时,油锅中滴入水滴会发生爆裂声并把热油溅起,沸水中滴入油滴却没有类似现象,请解释这两种现象

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/11 15:50:38

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液体沸腾条件,温度达到沸点还要继续吸热;油的沸点比水的沸点高,水的密度比油的密度大;结合沸腾条件和物体的浮沉条件即可解答.
答:因为热油的温度高于水的沸点100℃,当水滴在油中,水的密度比油的密度大,沉入油中并迅速沸腾,所以会把热油溅起来,并发生爆裂声.而油滴入沸水中时,油的密度比水小,因而漂浮在水面上,不会发生激烈的汽化现象,所以没有类似的现象.

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