作业帮为什么要使用食品添加剂
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 04:47:27
为什么要使用食品添加剂
为什么要使用食品添加剂
为什么要使用食品添加剂
食品中使用食品添加剂的原因归纳主要起来有下列四个方面：
一是控制食品中微生物繁殖,防止食品腐败变质.
例如：为防止的酱菜、果汁、果酱、蜜饯、酱油等变质,常需加入防腐剂,否则这些食品还未出厂或出厂不久就变质了.
二是为防止食品在保存过程中变色、变味、变质.
例如：油脂及食品中的脂肪很容易酸败变“耗”（产生哈喇味）,产生毒素和令人不愉快的味道和气味,而加入抗氧化剂可延缓这个过程.
三是满足食品加工工艺的需要.
例如：做豆腐需加凝固剂；生产果冻、冰淇淋需加入增稠剂；加磷酸盐使肉制品吃口更嫩；面包松软必定要加疏松剂；要使肴肉、火腿带有红色需加亚硝酸盐等.
四是使食品的感官性状更好.
例如：为了使裱花蛋糕更诱人,引起人们的购买欲和食欲而加入色素；在糕点中加人工甜味剂可使不宜吃糖的人吃到甜食；香精使冰淇淋、酸奶更具有特色等.