作业帮为什么苹果熟了以后会由绿色变成红色
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 10:27:12
为什么苹果熟了以后会由绿色变成红色
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果实色泽发育 苹果果皮色泽分为底色和表色两种.果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色,果实成熟时将出现三种情况：①绿色消退,乃至完全消失,底色为黄色； ②绿色不完全消退,产生黄绿或绿黄底色； ③绿色完全不消退,仍为深绿色.果皮表色在果实成熟后,一般表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型.决定果实色泽的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素以及黄酮素等.花青素是极不稳定的水溶性色素,主要存在于细胞液或细胞质内.在pH低时呈红色,中性时呈淡紫色,碱性时呈蓝色.与不同金属离子结合时,也会呈现各种颜色,因而果实可表现为各种复杂的色彩.
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