作业帮方便面是怎样做成的
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 21:31:34
方便面是怎样做成的
方便面是怎样做成的
方便面是怎样做成的
程序是和面--压面--切面--压花--过蒸箱--切块--过油箱--烘干--摆料--包装--装箱--入库 全自动的,只有到摆料和装箱时有人就可以了.
二战前后,日本面临严重的食品不足情况,人们饿得连薯秧都吃.就在这一时期,安藤开始深信“有了充足的食物,世界才会和平”.即所谓“食足世平”,从而决定投身到食品行业.
有一天早上,安藤路过一个拉面摊.时间虽然还早,但是摊前却已经排起了二三十米的长队,人们在寒风中眼巴巴地等待着拉面出锅.站在拉面摊对面,安藤心里想,要是有一种面,只要用开水冲一下就能吃,估计大家都会喜欢.想归想,安藤当时并没有立刻去研制方便面.
1948年,安藤创立中交总社食品公司,开始从事营养食品的研究.他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出,制成了一种营养补剂.产品刚上市,就深得日本人的喜爱,安藤也因此成为日本食品界的知名人士.营养补剂的生产,为日后方便面调料的研制奠定了基础.
天有不测风云,50年代一场变故使得安藤几乎赔光了所有的财产,不得不从零开始创业.这时生产方便面的想法再一次从他的大脑中闪现,从此,他开始了与方便面几十年的不解之缘.
老婆做菜激发油炸灵感 儿子怕鸡引出鸡汁调料
1958年春天,安藤在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋,当作方便面研究室.他找来一台旧的制面机,买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料,一头扎进木屋,起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验.
面条看似做法简单,实际上原料配合却非常微妙,偏巧安藤又是一个十足的外行,这就给他的实验平添了不少的困难.他把自己能想到的东西全部都拿到制面机上试验,结果做出来的面有的松松垮垮,有的粘成一团.他就做了扔,扔了又做.一次次不厌其烦地重复着.
试验让安藤有点痴迷,有一次在饭桌上,夫人做了一道可口的油炸菜,他猛然间从中领悟了做方便面的一个诀窍：油炸.面是用水调和的,而在油炸过程中水分会散发,所以油炸面制食品的表层会有无数的洞眼,加入开水后,就像海绵吸水一样,面能够很快变软.如此一来,将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就制出了又能保存又可开水冲泡的面了.这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”,很快便拿到了方便面制法的专利