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来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/13 08:04:48

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这是什么菜
我吃的一道菜.就是一个碗里有深色(不是很深)的汤汁,里面有几块猪肉,很好吃,不是红烧肉,就这些,碗里面什么菜都没有.求菜名,

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是五花肉的话应该是胡扒肉:
调料:
白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,猪油(炼制)50克.
做法:
1、 五花肉切成3.5 厘米见方的小块;
2、 将肉块放入八成热的油锅内稍炸,捞出;
3、 将炸过的肉块放入砂锅沸水内,加入各种辅料,用小火炖1 小时左右;
4、 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右,取出放入海碗内;
5、 取煮肉的汤,加入白糖、食盐及辅料煮沸,勾芡,浇入盛肉的海碗内即成;
6、 食用时蘸醋.
胡扒肉的制作要诀:
1、 肉块必须先炖后蒸,使之酥烂入味,最后加汤勾芡,蘸醋而食,是正宗山西风味;
2、 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克.

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