肉制品高温蒸煮真空包装后,能否采用巴氏灭菌?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 15:13:43

肉制品高温蒸煮真空包装后,能否采用巴氏灭菌?
肉制品高温蒸煮真空包装后,能否采用巴氏灭菌?

肉制品高温蒸煮真空包装后,能否采用巴氏灭菌?
肉制品高温蒸煮以后再包装,并不是进行了杀菌处理,所谓的杀菌需要在真空包装的状态下按照产品的杀菌工艺要求进行高温杀菌,并保持一定的杀菌时间后,进行冷却到常温,这才叫杀菌.
肉制品高温杀菌后不需要二次杀菌.
巴氏杀菌最高温度只能达到95度,是不能超过100度的,所以一般不适应肉制品的杀菌.一般肉制品的杀菌都在110度-121度之间.
保质期一般能在8-16个月之间.

肉制品高温蒸煮真空包装后,能否采用巴氏灭菌? 肉制品高温蒸煮真空包装后,能否采用巴氏灭菌?也就是二次灭菌,灭菌时间和温度为多少?保质期能达到多长时间? 请问肉制品真空包装后还需用防腐剂吗? 肉制品熟食真空包装的时候什么温度真空包装最好肉制品包装热的时候可以真空包装吗?还是一定要冷却到室温才可以真空包装呢?我真空包装以后还要放入灭菌锅121度高温灭菌的腊肉真空包装后是否需要高温杀菌? 腊肉真空包装后是否需要高温杀菌? 真空包装好的肉制品经过微波杀菌后袋子好像漏气什么事高温肉制品?低温肉制品?冷鲜肉? 低温肉制品与高温肉制品的区别肉制品熟食真空包装杀菌成本高吗? 肉制品在用真空包装时怎样用防腐剂怎么判断真空包装肉制品是否变质? 腌制俩小时然后煮10分钟冷却后真空包装又高温杀菌的甲鱼怎么还胀袋. 冷冻肉制品需要怎么运输?需要真空包装吗? 如果真空包装的干豆腐不经过高温蒸煮在常温条件下能存放多久哪? 高温肉制品的产品有哪些刚煮熟的熟肉,高温状态下是否可以用直接真空包装进行如题,如果不添加防腐剂,高温状态下直接用真空包装是否可行?是使用200—400元的家用真空机能否包装高温熟食? 蜂蜜高温灭菌后能否结晶