食品添加剂苯甲酸钠在食品当中的添加的标准是在哪个范围之间?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 09:04:39

食品添加剂苯甲酸钠在食品当中的添加的标准是在哪个范围之间?
食品添加剂苯甲酸钠在食品当中的添加的标准是在哪个范围之间?

食品添加剂苯甲酸钠在食品当中的添加的标准是在哪个范围之间?
世界上大多数国家,多年来一直允许用苯甲酸钠来作为食品防腐剂,除少数例外情况,最大允许量在0.15～0.25％之间.在美国,苯甲酸和苯甲酸钠的最大允许量为0.1％,对某些标准化食品,还有进一步的检验规定.在英联邦,根据1979年制订的食品防腐剂条例,苯甲酸和苯酸盐允许量的范围是宽的.最近几年,鉴于苯甲酸有某些毒性,因此有一种使用性能更好的防腐剂如山梨酸来代替它的趋势.
苯甲酸以苯甲酸钠的形式使用,主要用于保护将要进一步处理的果汁.为了保护产品防止氧化作用、酶的损坏以及细菌的腐败(乳酸和醋酸发酵).一般来说,苯甲酸钠应与少量SO2联合使用.另外,果汁应进行巴斯德灭菌以钝化酶类和减少微生物的数量.所用苯甲酸钠的浓度为0.05～0.2%,这浓度取决于果汁类型和产物所需保鲜时间的长短.在不含酒精的软饮料中,使用0.02%的苯甲酸钠,会增大抵抗酵母菌腐败的安全系数.虽然这样的添加往往是感觉得到气味的.在汽酒中,由于有二氧化碳和酒精的联合防腐作用,再加苯甲酸钠,是为了增大安全防腐系数,则苯甲酸钠用量往往低于0.1％以下,果酒中,苯甲酸钠的添加量稍大些,但也不超过0.15％的范围.

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