云吞的包法简单的云吞应该怎么包阿~

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 14:09:51

云吞的包法简单的云吞应该怎么包阿~
云吞的包法
简单的云吞应该怎么包阿~

云吞的包法简单的云吞应该怎么包阿~
馄炖皮是个麻烦费力的活儿,怪不得很少见人自己擀.面一定要和得硬、筋,擀出来才能薄而挺.面用的是普通面粉,买了贵一点的,果然质地细腻些.活面时,掺入1/5的淀粉.
　　先调一碗水,冷水加点盐,再加点蛋清,搅匀,然后用这个水来和面.面一定尽量活的硬些.
　　面要醒20分钟,这期间,把馅准备好.最好是自己剁的肉,肉剁成肉糜,然后拌盐、姜粉少许、生抽少许、鸡精、香油少许.
　　然后就接着干苦力啦,把面擀成薄 1 毫米的皮.一定要擀匀擀实,上下左右,正反两面.因为面硬,所以用的面扑就很少很少了,基本不粘的.
　　擀好的面皮,提起来透光,也很匀实.
　　把面划成长方形,然后对折成3层,清清压一下边,再打开,就出来3等分的线,这样切出来就是3个长条了.同法,3条叠置后,再切成4组正方形.也可以把皮切成梯形的,一会儿包另外一种包法.切的时候就是交叉斜着切就行了 .
　　皮擀好后,绝对不粘的.开始包啦,包馄炖最好不要包成大馅,因为吃馄炖其实汤比较重要,馅多反而不好吃了.推荐3种造型：
　　第一种是北方常见的包法,就是把馅放在一角,呈对角线卷一下,再反折捏紧.
　　第二种就是元宝形的：
　　第三种,就是用梯形皮来包的,把馅放在短边上,卷一下,再反折.
　　包好了馄炖们,开始下了.馄炖好熟,点一滚就行了.关键是汤,鸡汤最佳,若没有鸡汤,鸡精也凑合,然后加紫菜、虾皮、胡椒粉,要是有香菜就好了,还可放点小青葱.
　　馄炖可以是清汤,也可以是红油汤,盛碗后点香油,味道香啊!
　　还可把馄炖下油锅炸了,撒椒盐吃：
　　或者,用西红柿汁,加辣椒酱,炒后勾芡汁,浇在馄炖上或者蘸着吃,酸辣香.

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