怎样做豆瓣酱?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/06 13:09:23
怎样做豆瓣酱?
怎样做豆瓣酱?
怎样做豆瓣酱?
原料:
红辣椒、葫豆瓣、菜籽油.
做法:
1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买
2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀,趁艳阳高照之日晒几天,晒干多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)
注:*如果不想麻烦或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦;(加大蒜可能是重庆那边的做法吧,成都好象是不加大蒜的)
*另有不喜加生菜籽油的同志,进行到此步骤即可保存使用了.
豆瓣酱中葫豆瓣的加入:
4、霉好的葫豆瓣2斤(市场有售)、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天
注:如果买不到霉好的葫豆瓣瓣,也可不加;
菜籽油的加入:
5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际,加入生菜籽油拌匀,拌匀后油能把辣椒酱淹住即可
6、继续放在烈日下晒上几天,直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存
7、保存:将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里,用水封住坛口,食用时盛出即可.
保存好的豆瓣能用几年都不会坏的.
怎样做豆瓣酱?
黄豆豆瓣酱怎么做
豆瓣酱怎么做
怎么做黄豆瓣酱
黄豆酱豆瓣酱怎么做?
自己做豆瓣酱晒时要搅拌不
做豆瓣酱豆子和盐的比例
豆瓣酱是用什么料做的
豆瓣酱酸了怎么办是我自己家做的
做豆瓣酱一公斤豆子加多少盐
想做豆瓣酱我有干的,想做湿的那种
做豆瓣酱把豆捂出什么样的毛是正常的?
自家做豆瓣酱,现在酱长了白毛,有啥法挽救?
自己做豆瓣酱,怎样让表层不变色我们家自己做的豆瓣酱味道还不错,但每次开封都发现表层靠近坛子内壁的地方颜色发白(或者说发黑,总之不红),和中间红色的之间有明显界线.坛口是用盐
“农家瓜豆肉”这道菜怎样做?哪位师傅知道这菜我在中牟县雁鸣湖见过但没吃过,像红烧肉.瓜豆酱很像豆瓣酱,这些东西和西瓜和黄豆有关,哪位做豫菜的师傅知道
我在做黄豆瓣酱曲时,总是会有黑色的霉菌出现,这样的豆瓣酱曲还能用吗?
豆瓣酱的制作流程(用西瓜,发霉的馒头,食盐,黄豆,瓷罐做)
做豆瓣酱用的蚕豆是新鲜的或者是干的?