作业帮小乌贼 子怎么洗 图
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 13:20:26
小乌贼 子怎么洗 图
小乌贼 子怎么洗 图
小乌贼 子怎么洗 图
除了把肚子剪开,把里面那些红黄色的肠子拿出来外,它中心还有跟脊柱骨,是软的,也把它拿出来,不要.另外乌贼身体外有层有麻点的肉色膜,也把它撕下来,那个也能吃,但是影响口感,还是别吃吧.还有乌贼的头,中央有个嘴,嘴里头有几块有些锋利的骨片,不能吃,也把它们挖出来.最后就是它那两只眼睛,拿剪子或利器把它们戳开,小心防止里头的墨汁喷到你身上,用清水冲干净.总之,建议你戴上围裙,谨防墨汁喷身.完了.
白炒墨鱼卷
原料：
墨鱼400克、冬笋25克、青椒15克.
调料：
盐3克、味精2克、大蒜10克、大葱15克、花生油30克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉2克、各适量.
做法：
1、墨鱼宰杀治净,剞十字花刀,切6×3厘米长条；
2、花菇去蒂,洗净,切菱形；
3、青椒去蒂、籽,洗净,切菱形；
4、冬笋削皮,洗净,切片；
5、胡萝卜洗净,切片；
6、葱去根须,洗净,取葱白切段,大蒜切米；
7、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入墨鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,泡一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷,炒几下,即成.
提示：
1、因有过油过程,需准备花生油250克；
2、目鱼刻花深度要一致,大小划一,过油要旺火,动作要快.
姜丝墨鱼的做法
原料：
墨鱼300克,生姜50克.
调料：
精盐、味精各半小匙,绍酒一中匙,色拉油一大匙.
做法：
1、墨鱼去骨洗净切片,用精盐、绍酒抹匀,生姜切丝.[新秀网·美食]
2、将墨鱼、姜丝放入盘中,放入色拉油和味精,高火8分钟即可.
东坡墨鱼古今做法
原料：鲜墨头鱼1条(约7 5 0克),茄子100克.
调料：葱、姜、蒜米,麻油1 O克,精盐2克,味精3克,白糖10克,醋15克,花生油1000克,料酒10克,蕃茄沙司5 O克,巧克力酱20克,高汤50克,淀粉100克.
制法：
1、将墨头鱼宰杀洗净,取墨鱼肉打上菊花花刀,加精盐、味精、葱、姜米、料酒腌渍片刻,然后均匀的拍上一层干淀粉.
2、锅内加油烧至6成热时,将鱼肉均匀的下入锅中,待定形后捞出,至油温上升至7成热时,放入鱼肉复炸至浅黄色,随即倒出.
3、用茄子皮卷出两个画轴摆在盘内,再摆上墨鱼花,在盘边摆上一个用面塑捏好的"东坡观砚"造型.
4、勺内加油5 O克,下葱、姜、蒜米,煸炒后,加高汤、白糖、醋调味,用湿淀粉勾芡,快速起锅,淋在鱼上,用巧克力酱、番茄沙司在上面画出梅花的图案,并且用蕃茄沙司汁写上 "东坡墨鱼"几个字即可.
特点：造型美观,色泽鲜艳,口感外酥里嫩,回味无穷