作业帮怎样挑选金针菇?什么样的金针菇是好金针菇?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 12:43:19
怎样挑选金针菇?什么样的金针菇是好金针菇?
怎样挑选金针菇?什么样的金针菇是好金针菇?
怎样挑选金针菇?什么样的金针菇是好金针菇?
不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标.\x0d金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购.金针菇子实体一般较小,菌盖直径1-5cm,幼时扁平球形,后渐平展,黄褐色,中部肉桂色,边缘乳黄色并有细条纹,湿润时粘滑.菌肉白色,较薄,褐白色,乳白色或微带肉粉色,弯生,稍密,不等长.菌柄长3-7cm,粗0.2-7cm,黄褐色,短绒毛,纤维质,内部松软,基部延伸似假根紧紧靠在一起.金针菇是一种木材腐生菌,早春和晚秋至初冬,生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及腐木桩.此菌可使树木木质形成黄白色腐朽,在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索.野生金针菇广泛分布于中国及世界各地.本世纪30年代,我国学者囊维藩等采用瓶栽法栽培金针菇成功.1964年,福建三明真菌研究所开始金针菇的品种培育工作,选育出了三明1号,在全国大面积推广栽培成为当家品种.在八十年代末期以前,我国栽培的金针菇品种主要是黄色品种.1928年,日本京都的森本彦三郎生产出了菌盖、菌柄都是白色的金针菇.此后我国从日本引进了纯白色品种.金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世.据分析表明,每百克鲜金针菇中含维生素B253.2毫克,维生素C10.9毫克.每百克干金针菇中含蛋白质13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克,还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,因此国外称其为"增智菇".金针菇可药用,经常食用可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡,降低胆固醇.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,可增强机体对癌细胞的抗御能力,对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%,对艾氏癌的抑制率为80%.