水分活度对食品品质及安全性的影响2000左右的
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/01 13:05:57
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水分活度对微生物的生长有影响,水分活度过高,将不能阻止肉毒梭状芽胞杆菌生长(需要高温高压杀菌),对于低酸罐头来说,若水分活度在0.85或以下,可以直接阻止其生长.
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