酿造白酒和红酒发酵后残留的酒脚含有哪些成分?各个成分所占的比例?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 21:52:49

酿造白酒和红酒发酵后残留的酒脚含有哪些成分?各个成分所占的比例?
酿造白酒和红酒发酵后残留的酒脚含有哪些成分?各个成分所占的比例?

酿造白酒和红酒发酵后残留的酒脚含有哪些成分?各个成分所占的比例?
你说的不是“酒脚”吧?是“酒糟”.
酒糟:
有效成分:蛋白质(1-2%)、氨基酸0.5%、以及醇类、酒类的芳香物质2%

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