买的苦荞米做苦荞茶时的加工工艺过程有哪些?烘烤的温度、时间各位过少?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/01 04:54:03

买的苦荞米做苦荞茶时的加工工艺过程有哪些?烘烤的温度、时间各位过少?
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买的苦荞米做苦荞茶时的加工工艺过程有哪些?烘烤的温度、时间各位过少?
苦荞茶是将苦荞经熟化、脱壳后,再经严格控制烘炒加工的一种苦荞茶,产品呈黄褐色、略有膨化的颗粒状,口感酥脆,颇具炒麦香味.
冲茶后水质清澈亮黄,有特殊的焙烤香味,颇受市场欢迎.
生产工艺流程为：苦荞麦原料精选→清洗→浸泡→蒸熟→干燥→脱壳→烘炒→冷却→包装→成品
(1)原料精选: 精选带壳苦荞麦,并对苦荞麦进行农药残留检测；
(2)清洗: 用清水将苦荞麦漂洗干净；
(3)低温浸泡: 浸泡时间3～4小时；
(4)表面干化: 浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分,并用强风迅速吹干苦荞表面水分；
(5)蒸熟: 利用蒸汽将苦荞麦蒸熟；
(6)炒干: 采用可调温炒制设备,从高到低逐步调温,并匀速翻动炒干,使苦荞中水分快速挥发,然后快速升温；
(7)喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾,使苦荞麦表面壳迅速膨胀,致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部壳与仁开始分离；
(8)再次烘干: 采用热风烘干设备,再将上道工序后的苦荞低温烘干表皮；
(9)脱壳: 采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离,除去麦壳,保留表面带苦荞麦麸的麦仁；
(10) 烘炒冷却;
(11)包装采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成袋泡茶.

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