作业帮红薯糖如何制作
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 15:41:57
红薯糖如何制作
红薯糖如何制作
红薯糖如何制作
先将小麦洗净,浸泡1天后用纱布包好,放于锅灶边催芽.待麦芽刚现青时晒干,粉碎备用.一般每百斤鲜红薯(地瓜)需干麦芽半斤.将红薯洗净后放入锅内煮,待煮熟时捞出,将其捣烂,加冷水调成稀糊状.接着,按比例将麦芽粉掺入红薯糊,拌匀后放入锅内,用小火加温发酵10小时左右,待锅边出现清水时,翻拌2～3次,以使淀粉充分分解.
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先将小麦洗净,浸泡1天后用纱布包好,放于锅灶边催芽.待麦芽刚现青时晒干,粉碎备用.一般每百斤鲜红薯(地瓜)需干麦芽半斤.将红薯洗净后放入锅内煮,待煮熟时捞出,将其捣烂,加冷水调成稀糊状.接着,按比例将麦芽粉掺入红薯糊,拌匀后放入锅内,用小火加温发酵10小时左右,待锅边出现清水时,翻拌2～3次,以使淀粉充分分解.