乳酸菌具体发酵过程是什么?他的代谢产物又有什么功效
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/01 09:45:56
乳酸菌具体发酵过程是什么?他的代谢产物又有什么功效
乳酸菌具体发酵过程是什么?他的代谢产物又有什么功效
乳酸菌具体发酵过程是什么?他的代谢产物又有什么功效
乳酸菌作为乳酸发酵的菌种之一,能够分解蛋白质成低分子的肽和氨基酸,有利于人体吸收,且其代谢产物可以增加人体的肠道免疫力,说白了就是起到肠道保健作用,调节肠道菌群.
发酵过程先活化乳酸菌,能够纯化就纯化不能就算了,用加了牛奶的培养基活化,扩培,然后再加入牛奶或调制的奶粉中发酵,保持适宜温度一般三十度的样子,一般来说一天就可以发酵完全.
注意,扩培是为了让乳酸菌形成种群优势,可以抵抗杂菌的污染.
牛奶在使用前要经过巴氏灭菌哈!不然也容易污染发臭
乳酸菌具体发酵过程是什么?他的代谢产物又有什么功效
实验室中制作酸奶,将酸奶接种到牛奶中的方法,进行培养,发酵过程中,乳酸菌的数量是否增加乳酸菌数量是不变只是增加代谢产物,还是数量和代谢产物都增加?
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