为什么重金属能使蛋白质变性

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/30 05:11:37

为什么重金属能使蛋白质变性
为什么重金属能使蛋白质变性

为什么重金属能使蛋白质变性
是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐,在变性过程中有化学键的断裂和生成.