淀粉与蛋白质是否反应是否产生颜色?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 14:41:38

淀粉与蛋白质是否反应是否产生颜色?
淀粉与蛋白质是否反应
是否产生颜色?

淀粉与蛋白质是否反应是否产生颜色?
淀粉是多糖类物质,它会被淀粉酶水解,淀粉酶就是蛋白质了,所以淀粉是会和蛋白质反应的,但是这个过程不会产生颜色.淀粉一般和碘反应才能产生颜色,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色.

一般来说淀粉是不和蛋白质反应的，不过如果例如淀粉酶之类的会水解淀粉。谢谢

可以。淀粉酶就是蛋白质，他可以水解淀粉。不显色。
zuoluo198888回答的已经很好了。

淀粉酶就是蛋白质～

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