蛋白质的变性,凝固,沉淀之间的相同点和不同点

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/27 21:25:14

蛋白质的变性,凝固,沉淀之间的相同点和不同点
蛋白质的变性,凝固,沉淀之间的相同点和不同点

蛋白质的变性,凝固,沉淀之间的相同点和不同点
蛋白质的变性:在某些物理或化学因素作用下,使蛋白质的空间构象破坏(但不包括肽链的断裂等一级结构的变化)
蛋白质的沉淀:由于外界条件改变,蛋白质水化膜被除去且其电荷被中和时,蛋白质凝聚成团下沉,但其结构未变
蛋白质的凝固:已变性的蛋白质分子互相凝聚为固体的现象