玉米生粉的用途是什么?能做什么菜?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 17:45:13

玉米生粉的用途是什么?能做什么菜?
玉米生粉的用途是什么?能做什么菜?

玉米生粉的用途是什么?能做什么菜?
生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉(即太白粉)又称豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.