压榨油 浸出油有什么区别?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 05:56:53

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目前生产工艺一般分为 “ 压榨 ” 和 “ 浸出 ” 两种,这也是新国标要求在食用油外包装上标明的内容.
压榨法就是通过物理方法,采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来,这种方法的优点是天然无污染,但是缺点是出油率低,一般原料残油达到 7 8 ％；浸出法就是用化学溶剂（一般为正己烷）浸泡原料,将原料里的油萃取出来（整个过程也是物理过程,无化学变化）,然后通过一系列的蒸发过程把油和溶剂分离.这种方法的优点是出油率高,适合大工业生产,缺点是油中可能会有残留的溶剂.但是残溶的含量也是有一个国家标准的,符合标准对人体是无害的.
对于低含油量的原料（大豆）来说,都是直接采用浸出法；对于高含油量的原料（菜籽、花生等）,一般采用先压榨再浸出的方法.

压榨油是靠高压加温将油挤出来。
浸出油是靠溶剂将油溶解在溶解中然后蒸馏溶剂得到油。

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