煸和炒有什么区别?如题煸的目的是去弄干水分,但是我不知道怎么操作去区别于炒才能达到去水的目的

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 02:21:57

煸和炒有什么区别?如题煸的目的是去弄干水分,但是我不知道怎么操作去区别于炒才能达到去水的目的
煸和炒有什么区别?
如题
煸的目的是去弄干水分,但是我不知道怎么操作去区别于炒才能达到去水的目的

煸和炒有什么区别?如题煸的目的是去弄干水分,但是我不知道怎么操作去区别于炒才能达到去水的目的
炒---先将锅内放入少量油,再放入主料、辅料和调料翻炒熟透就是炒.
煸---有过油和不过油之分,做法是将食材放入锅内煸炒到一定程度,再放调料,翻炒均匀就出锅.