什么是"色素"呢?对人体有什么影响呢?它跟偶氮化合物有何关联?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 16:25:46

什么是"色素"呢?对人体有什么影响呢?它跟偶氮化合物有何关联?
什么是"色素"呢?对人体有什么影响呢?它跟偶氮化合物有何关联?

什么是"色素"呢?对人体有什么影响呢?它跟偶氮化合物有何关联?
LZ这个问题其实还挺大的.只能大致讲一下.
呃.色素可以理解为人工合成添加剂,它的用途说白了就是使我们的生活更加“缤纷多彩”,例如合成染料用于房屋装修啊~还有令食物更“好看”的食品添加剂等等.
而事实上很多色素（染料）的化学成分大都是偶氮化合物,因为偶氮化合物有特殊的机制令其“显色”.我简单地讲下原理吧.偶氮化合物是偶氮基（就是“—N=N—”这种.） 与两个烃基相连接而生成的化合物,通式为R-NN-R′,具有顺几何异构体和反几何异构体.
但是反式比顺式稳定,于是两种异构体在光照或加热条件下可相互转换.转换过程需要吸收特定波长的光（作为吸收的能量,即克服转换过程中的“能垒”做功）,因此就呈现出吸收该特定波长的光的反色.从而使含有偶氮化合物的物体有“颜色”.
同样的.至于它对人体的坏处,还是这个问题.偶氮键-N=N-,它是偶氮色素的颜色载体,化学性质一般较活泼,在强还原剂作用下,偶氮键NN发生断裂生成胺基化合物,最后得到2分子的芳胺（色素一般都含有芳环结构）,而就是这些芳环（例如α-萘胺、β-萘胺.）有致癌活性.
上面是我一字一句地打出来的.简单回答了你的问题.但是其实还有很多方面有影响的.我想等你以后深入学习了应该就会逐渐明白把.

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