最好的麻辣烫配方是什么

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 03:25:00

最好的麻辣烫配方是什么
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最好的麻辣烫配方是什么
正宗麻辣烫配方佐料：川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱.
主料：嫩鸡腿,乳鸽（两只,视汤多少而定）,猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水
牛肚用油：猪油,牛油,
菜仔油制作：放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加高汤,稍煮,放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,放川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉扣,香叶,草果,少许老抽,慢火轻炖.另起锅,放菜油,炒豆瓣酱出香味,放姜末；待肉烂,汤成色,后三次除异味,
汤成辅料：金针菇,香菜,青笋等（在长沙的配料有很多种,各种荤素都有）.
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒.
麻辣烫配方原料：豆腐,鱼丸,西兰花,菜花,蟹肉,虾仁,木耳,沙拉菜,花椒,葱酱.
做法：1 将上述菜洗净串成串儿
2 做锅加热,倒入一点油,待油热后,放花椒（炸出花椒油）,加入白水（或肉汤）,再放入葱姜.
3 待水开后,加入辣椒面（我加的是酸辣面调料一包；）自制“麻辣烫”的制作方法:买来一包你喜欢的麻辣烫味,先用开水泡4～8分钟.

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