作业帮什么是甜味剂
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 07:07:53
什么是甜味剂
什么是甜味剂
什么是甜味剂
目前世界上使用的甜味剂很多,有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂.糖醇类甜味剂多由人工合成,其甜度与蔗糖差不多.因其热值较低,或因其与葡萄糖有不同的代谢过程,尚可有某些特殊的用途.非糖类甜味剂甜度很高,用量少,热值很小,多不参与代谢过程.常称为非营养性或低热值甜味剂,称高甜度甜味剂,是甜味剂的重要品种.主要有以下几种：
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1、功能性单糖：高果糖浆、结晶果糖、L-糖等；
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2、功能性低聚糖：异麦芽酮糖、乳酮糖、棉子糖等；
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3、多元糖醇：赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇等；
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4、糖苷：甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素等；r\$s(,百拇医药
5、二肽类：甜味素(阿斯巴甜)、阿力甜等；
r\$s(,百拇医药6、蛋白质：索马甜、莫奈林、奇异果素等；
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7、蔗糖衍生物：三氯蔗糖(又叫蔗糖精)等；
8、人工合成甜味剂：糖精、甜蜜素、安塞蜜、纽甜等.