作业帮古代的冰块是怎么制成的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 12:48:17
古代的冰块是怎么制成的?
古代的冰块是怎么制成的?
古代的冰块是怎么制成的?
冬天于河面取冰,放入地窖或冰窖,覆盖上棉被,隔绝与外界的空气交换和温度交换. 冬季采冰以供夏用的方法,也就可以用冰来制造冷饮了.《周礼》载：“凌人掌冰,正岁,十有二月,令斩冰,三其凌.”是说凌人掌管冰政,在冬季十二月大寒之时,主持斩冰之事.而要窖藏夏天冰块,需要量的三倍才够用,因为其中的三分之二会在凌阴中融化.《诗经·七月》中说：“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴.”“二之日”、“三之日”即周历的二月和三月,“凌阴”是指山阴处的藏冰地窖.此诗说的是古代陕西这个苦寒之地的凿冰藏冰的时间. 自周代起,后来的各个王朝,都设专门的官吏管理冰政.明人刘侗在《帝京景物略》中,提到北京皇家冬日采冰的事,由皇帝亲近的侍臣“中涓”负责,当时采冰的时间从农历十二月初八开始. 窖藏的冰,到三伏炎暑再取出来使用.皇帝以赐冰给大臣表示一种特别的宠信：“六月夏季,正当伏日炎暑之时,内殿朝参之际,命翰林司供给冰雪”(宋·吴自牧《梦梁录》)；“立夏日启冰,赐文武大臣”(《帝京景物略》). 无论宫廷还是民间,这种窖冰一般都不直接食用,一是用于室内降温；二是用来冰凉食品,因此就有了冷饮. 在宋人所写的《东京梦华录》、《西湖老人繁胜录》、《梦梁录》、《武林旧事》等书中,都提到当时汴京或杭州的冷饮品类,有：沙糖绿豆、漉梨汁、木瓜汁、卤梅汁、红茶水、椰子酒、姜蜜汁、苦水、紫苏饮、荔枝露水、白醪凉水、梅花酒、金桔团雪泡、沉香水等等.从中可看出,冰果汁和冰凉茶是宋人冷饮两大类别. 清人顾铁卿的《清嘉录》中,说到苏州夏日街头叫卖“凉水”的情景：“土人置窖冰,街坊担卖,谓之凉水.或杂以杨梅、桃子、红花之属,俗称‘冰杨梅’、‘冰桃子’.”其方法是把窖冰放在茶水或果汁的周围,使其降温.清人让廉《春明岁时琐记》载：“伏日……有舍冰水者,或有煎苏叶、藿叶、甘草等汤于市中舍之,谓之‘暑汤’.”此书中还提到“(北京)市中敲铜盏卖梅汤(杨梅汤)者,与卖西瓜铿聒远近.” 此外还有一种“凉粉”可供谈资.这种“凉粉”颜色淡黄,呈半固体、半透明状,加入糖水和果汁,清凉可口.它是用薜荔的果实制成的,方法是将硬壳中带粘性的种子取出,放入布袋里,浸入冷水中,不断用手揉搓,使所含之胶质物渗出布袋,经半个小时的样子,就凝成半透明的“凉粉”了.“木莲即薜荔,自江而南皆曰‘木馒头’,俗以其种子浸汁为凉粉以解暑”