炖大白菜怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 09:01:56

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炖大白菜怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

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主料：大白菜(青口) 1000克 猪肚 350克
辅料：香菇（干） 15克 火腿 30克 淀粉(蚕豆) 5克
调料：盐 5克 猪油（炼制） 75克 味精 3克 各适量
炖大白菜的做法：
1.大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜；
2.猪肚放在热锅中炒片刻；
3.香菇用水浸发后炖熟；
4.火腿切片蒸熟；
5.将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水；
6.再入蒸笼用旺火炖1 小时；
7.取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边；
8.将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成.

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