亚硝酸盐是不是防腐剂?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/09 14:55:29

亚硝酸盐是不是防腐剂?
亚硝酸盐是不是防腐剂?

亚硝酸盐是不是防腐剂?
吃的盐是氯化钠,进入体内转变为氯离子和钠离子,钠离子主要用于维持血液的渗透压,保持人体内环境与细胞之间的稳态,保证了人体的正常代谢,而多余的氯离子就被排出体外,在人体不断摄入氯化钠的同时,多余的也会从尿液,汗液排出.
用盐来浸泡蔬菜和水果也有不同目的,比如泡菠萝是为了和菠萝中的“菠萝酶”反应.这种酶能够分解蛋白质,如果不用盐水先泡就吃,这种酶就会对我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激作用,会使我们产生麻刺痛的感觉.而食盐正好能抑制菠萝酶的活力.
又如用食盐淹制一些蔬菜,是为了用高浓度食盐水抑制有害细菌及微生物的生长繁殖,当微生物浸泡在高浓度食盐水中时,会因为细胞内外渗透压过大,导致细胞内部严重失水导致微生物死亡,这也是为什么用盐淹制新鲜蔬菜时会“杀”出好多水的原因.盐的消毒杀菌能力也是这个原因.

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