作业帮贝壳肉怎么吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 00:48:40
贝壳肉怎么吃
贝壳肉怎么吃
贝壳肉怎么吃
可以麻辣或红烧（味道好）,用来炖汤也行（营养价值高）
金针蛤蜊汤
用料:大蛤蜊十六个,金针菜六十克,金菇八十克,葱一条,盐、麻油各半茶匙,清水八碗
做法:(1) 用淡盐水养蛤蜊,使其吐净沙泥；金针菜洗净,剪去硬蒂；金菇洗净沥干
(2) 烧滚清水,下蛤蜊、金针菜和金菇,滚至蛤蜊张开口后,加入葱段,调味,下葱即可
附注:蛤蜊即是文蛤,生长在沿海泥沙中,味极鲜美；挑选时,敲其壳,声越响越好,半张口的不新鲜或已死.
火腿鲫鱼蛤蜊汤
蛤蜊的食疗效果与河蚌相同,是滋阴补气的,与河鲫鱼同炖,特别适合工作或者学习压力重的mm喝,而且脂肪含量极低.
主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好,太大则肉质粗、腥味重）一条,蛤蜊一斤,火腿三四片.
辅料：嫩菜心几棵,生姜五六片,盐、黄酒少量.
步骤一：蛤蜊在水中净养半天,可滴两滴麻油逼其吐沙.烧一锅水,滴几滴黄酒、放两片生姜,水沸后关火,立刻把洗净的蛤蜊倒入,蛤蜊遂慢慢张开壳,水面上有白沫浮起.捞出这些氽过水的蛤蜊,洗净.待用.
步骤二：河鲫鱼洗净晾干,肚子上每一面划三四刀.锅中先用姜片擦拭,然后倒少许油,放姜片、葱白煸香后,下鲫鱼两面煎到金黄后,烹入少量黄酒.
步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中,一次性加满开水（不能用冷水,否则汤汁不会呈浓白色）,中火炖开后,加入火腿片、姜片,用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时,根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸,加盐不要过量）,最后扔几个小菜心,略开后即可关火上桌.
注意点：煎鱼时,生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等,即不会粘住锅底.蛤蜊要选个大壳白的,此种蛤蜊最上乘,且久炖不老,肉质及其鲜嫩.小菜心最后加,否则坏了汤色.