如何判断发酵豆粕的质量差异

如何判断发酵豆粕的质量差异
如何判断发酵豆粕的质量差异

如何判断发酵豆粕的质量差异
（1）感官判断：颜色淡黄色至灰黄色、气味为清香酵母味,不能有刺鼻的味道.
　　（2）泡水判断：发酵过的产品泡水后应为悬浊液,久放后变糊甚至发臭（因为有菌,加水后会变质）.未发酵的豆粕必然是很快就澄清的.
　　（3）氨基酸测定：发酵豆粕的氨基酸含量与豆粕应该是非常一致的,各氨基酸含量均上升10%左右.如果氨基酸特别高或谷氨酸、半胱氨酸含量特别高,就表明掺进了杂蛋白.
　　（4）酸溶蛋白测定：此值应在6-10%为宜.过低说明没有发酵好,过高则可能掺杂.
　　（5）杂菌数量不宜过多,黄曲霉毒素绝对不能超标.