作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/17 03:32:49
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主料： 鸡枞 500克
辅料： 火腿 80克 鸡胸脯肉 60克 鸡蛋黄糕 30克 鸡蛋清 50克 芹菜 50克 小麦面粉 10克 红辣椒 40克 淀粉(蚕豆) 15克
调料： 鸡油 20克 盐 6克 植物油 60克 味精 3克 各适量
柴把鸡枞的做法：
1. 鸡枞摘帽,去泥土,洗净,切成长4 厘米、宽2 毫米的条；
2. 鸡脯洗净,入锅,煮熟,切成同鸡枞同样的条；
3. 熟云腿、红辣椒、蛋黄糕切成同样的条；
4. 芹菜择洗干净取芹菜茎放入沸水中氽熟,过凉后,撕成12 根细丝；
5. 将4 条鸡枞、l 条鸡脯、1 条云腿、1 条蛋黄糕和2 条红辣椒丝用1 根芹菜将其捆扎为1 把,形似柴把,每盘以12 把为宜；
6. 面粉入碗,加入蛋清、湿淀粉,调匀为糊；
7. 柴把鸡枞下入蛋清糊内挂糊；
8. 炒锅置中火,注入植物油,烧至五成热,下柴把鸡枞炸透入盘,码放整齐；
9. 炒锅去油,洗净上中火,注入鸡清汤,下盐、味精烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油推匀,起锅将汁浇在鸡枞上即成.
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