有什么蘑菇不能吃?
有什么蘑菇不能吃?
有什么蘑菇不能吃?
有什么蘑菇不能吃?
（1）常食用蘑菇的种类
香菇：正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎；手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮；远间有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑.
花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹,色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷,菌裥细密均匀,身干,杂小柄短（菌伞直径2￣3厘米）,香气浓郁.
厚菇：伞面无花纹,呈粟色略有光泽；肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多.
平菇：平顶,呈浅褐色,好的平菇片大,菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褶均匀,菌柄较短.
在食用蘑菇中有时也会混杂有毒的蘑菇,只有稍加注意不难识别.毒蘑菇的颜色比较鲜艳,菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点,基部呈红色；伞柄上带有菌轮,根部有囊胞；撕破后会流出白色或黄色乳法,并有股辛辣味.
（2）有毒无毒的鉴别
从颜色上看,有毒的蘑菇的颜色鲜艳,常呈红、绿、黄色,菇中央呈突起伏,
菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片.而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳,菇盖较平,伞面光滑.
从分泌物上看,有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位,常分泌出粘稠浓厚液体,有赤褐色法,有辛辣等异味,菇盖撕裂后容易变色.而无毒蘑菇一般较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色.
有毒蘑菇的伞柄上菇轮,且容易折断,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用 手撕开.而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄易用手撕开.
用化学法鉴别,有毒蘑菇挤出的乳法,涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分 钟后呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝.
另外,菇奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭,象人头,象雨伞等.即使色泽正常,也多属有毒蘑菇.