有谁知道发酵面团的蛋白质含量!
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/02 04:15:35
有谁知道发酵面团的蛋白质含量!
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有谁知道发酵面团的蛋白质含量!
普通面粉中蛋白质含量在12%左右,和面时一般加水量为45-50%,所以发酵面团的蛋白质含量为 8-8.5%
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普通面粉中蛋白质含量在12%左右,和面时一般加水量为45-50%,所以发酵面团的蛋白质含量为 8-8.5%