酸碱与蛋白质如何反应

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/01 07:11:26

酸碱与蛋白质如何反应
酸碱与蛋白质如何反应

酸碱与蛋白质如何反应
酸和碱在一定条件下可催化蛋白质水解生成氨基酸,生成的氨基酸含有酸性的羧基和碱性的氨基,可以再跟酸和碱反应生成相应的脂类,蛋白质本身一般不显示出酸碱性,其水解产物氨基酸则显示出相应的酸碱性

具体如何反应我想只有研究这方面问题的专家才知道!根据高中知识,只知道酸和碱能使蛋白质变性,不可逆!如果想了解更多可以去百度收取相关问题的简答!

蛋白质有两性,因为蛋白质中含氨基和羧基,而氨基显碱性,羧基显酸性!所以酸和氨基反应,碱和羧基反应。

蛋白质是两性化合物,-NH2显碱性,与酸反应,-COOH显酸性,与碱反应。