蛋白质加入酸或碱产生的气味?蛋白质加入酸或碱水解过程中产生的气味,是一种什么样的味道?和加热土壤腐殖质产生的气味有什么差别?分不够可以加,好商量

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/01 07:25:11

蛋白质加入酸或碱产生的气味?蛋白质加入酸或碱水解过程中产生的气味,是一种什么样的味道?和加热土壤腐殖质产生的气味有什么差别?分不够可以加,好商量
蛋白质加入酸或碱产生的气味?
蛋白质加入酸或碱水解过程中产生的气味,是一种什么样的味道?
和加热土壤腐殖质产生的气味有什么差别?
分不够可以加,好商量

蛋白质加入酸或碱产生的气味?蛋白质加入酸或碱水解过程中产生的气味,是一种什么样的味道?和加热土壤腐殖质产生的气味有什么差别?分不够可以加,好商量
蛋白质在加热时出现脱硫化氢反应,生成大量硫化氢,有点象臭鸡蛋的味道.

拿个鸡蛋,打开后交上白酒,自己闻闻

加酸可能产生硫化氢,很臭。加碱水解有可能产生氨气,刺激鼻气味。

蛋白质加浓度不高的酸或碱,一般会发生水解反应,生成肽以至氨基酸,没有明显气味。但是在加入高浓度强酸或强碱时,可能造成氨基酸的进一步分解,产生硫化氢、氨等物质,从而出现各种腐败产物和气味。我们能够闻到的是多种气态物质的复合气味。所以会有恶臭感。
腐殖质是已死的生物体在土壤中经微生物分解而形成的有机物质,加热分解也会产生差不多的气体。
因此两者气味是相似的。...

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蛋白质加浓度不高的酸或碱,一般会发生水解反应,生成肽以至氨基酸,没有明显气味。但是在加入高浓度强酸或强碱时,可能造成氨基酸的进一步分解,产生硫化氢、氨等物质,从而出现各种腐败产物和气味。我们能够闻到的是多种气态物质的复合气味。所以会有恶臭感。
腐殖质是已死的生物体在土壤中经微生物分解而形成的有机物质,加热分解也会产生差不多的气体。
因此两者气味是相似的。

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蛋白质加入酸或碱水解过程不会产生气体的。
但是蛋白质在加热时发生脱硫化氢反应,生成大量硫化氢,会有较强的恶臭味。
加热土壤腐殖质的气味主要是烃类物质,并不是很臭。

前者是氧化蛋白质,后者是燃烧蛋白质
一样是燃烧蛋白质,烧焦羽毛的味道

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