鱼粉的苦味是怎么形成的有些鱼粉品尝时后味较苦,想请教一下苦味是鱼粉本身氧化酸败产生的还是掺有其他物质导致的,不懂得请不要恶意灌水,

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/01 07:47:02

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鱼粉的苦味是怎么形成的
有些鱼粉品尝时后味较苦,想请教一下苦味是鱼粉本身氧化酸败产生的还是掺有其他物质导致的,不懂得请不要恶意灌水,

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如果不是恶意掺杂的话,主要有以下的原因:一方面是加工过度的原因,主要见干烘鱼粉;另一个原因在于自身酸败后,细菌产生的苦性物质.查看原帖>>

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